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Menu

Exemples de plats réalisés par le Chef.

Ils sont bien évidemment personnalisables selon vos goûts et envies et ils évoluent au rythme des saisons.

Menus à partir de 50€ par personne.

Entrées

  • Œuf parfait, crémeux butternut, champignons et émulsion comté

  • Poulpe confit, chou rouge wasabi, amande et citron vert

  • Raviole de champignon et gambas, bouillon à l'asiatique

  • Foie gras poêlé, confit d'abricot, carotte et noisette

  • Maquereau brûlé, asperges, sauce Hollandaise et salade d'herbes fraîches

Plats

  • Veau rôti aux algues, topinambour, jus corsé

  • Cabillaud confit, riz noir, poivron au Xérès

  • Pièce de bœuf confite, gratin de pomme de terre, légumes du moment

  • Daurade grillée, spaghetti de courgette/parmesan/citron et sauce Vierge

  • Tataki de thon, aubergine, sésame et soja

Desserts

  • Croustillant abricot/amande/sarriette

  • Entremet chocolat/cacahuètes

  • Tartelette chocolat/coco/fruits exotiques

  • Choux chocolat blanc/caramel et cerises confites

  • Soupe de pêche/balsamique blanc

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